La Pietra | Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute

Il vino

Primo Supertuscan bianco, prodotto con uve Chardonnay provenienti dalla Tenuta Casa di Sala a Panzano in Chianti. La Pietra è stata una innovazione nel panorama vitivinicolo Chiantigiano quando nel 1983 Ambrogio e Giovanni Folonari decisero di vinificare e maturare le uve Chardonnay come si faceva con i grandi rossi Toscani.

Il risultato è un bianco che sorprende per la sua impressionante attitudine ai lunghi affinamenti in bottiglia.
L’annata 2020 offre un bouquet piacevolmente austero, camomilla e te essiccato, miele, salvia, erbe officinali; cedro e buccia di limone. Intenso. In bocca grande freschezza, dolce e amaricante dalla tostatura e finale mentolato e balsamico.

Prima vendemmia: 1980

Shelf life: fino a 10 anni

La terra

Zona di Produzione: prodotto con uve provenienti dai vigneti delle Tenute del Cabreo situati sui colli di Panzano in Chianti
Altitudine: circa 450 mt s.l.m.

L'uva

Vitigni: Chardonnay 100%
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro
Produzione per ettaro: in media 50 t. di uva
Resa uva: circa 60%

In cantina

Vinificazione: pressatura soffice e decantazione a freddo per 24 ore. Parziale fermentazione termocondizionata, in parte in acciaio inox, e in parte in botti tostate da 5 hl (50% nuove e 50% di secondo e terzo passaggio)
Maturazione: 12 mesi in Tonneaux di rovere tostati con “bâtonnage”
Affinamento: almeno 6 mesi in bottiglia

Premi

Falstaff --- 91 pt.
James Suckling --- 92 pt.

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Il vino

La terra

L'uva

In cantina

Premi

La Tenuta del Cabreo