Cabreo Il Borgo | Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute

Il vino

Cabreo da 5 decenni esprime la perfetta armonia tra tradizione, innovazione e vocazionalità al territorio in cui nasce: Greve in Chianti. Frutto di un attento dosaggio fra Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese che apportano rispettivamente morbidezza, forza e finezza e di lunghi affinamenti in piccoli carati di rovere francese.
L’annata 2020 è rosso porpora, cristallino e acceso, al naso presenta un profilo sensoriale sinergico tra i descrittori del legno e quelli del cabernet. Parzialmente addomesticati dalla morbidezza del merlot. In bocca esprime la maturità giovane di un grandissimo rosso, alternando piacevoli sensazioni tanniche a dolci sensazioni vinose. Naso e bocca in continua evoluzione nel bicchiere. Descrittori : marasca, cocco cioccolato, vaniglia e finale tabacco e infusi.

Prima vendemmia: 1982
Shelf life: fino a 20-30 anni

La terra

Zona di Produzione: prodotto con uve provenienti da vigneti delle tenute del Cabreo situati sui colli di Greve in Chianti
Altitudine: circa 300 mt s.l.m.

L'uva

Vitigni: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
Densità di impianto: 3.000 – 5.000 ceppi per ettaro
Produzione per ettaro: 7 t. di uva
Resa uva: circa 65%

In cantina

Vinificazione: in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata 28°C. Macerazione sulle bucce per 18 giorni
Maturazione: in carati di rovere francese (225 litri) (30% nuovi, 40% di un anno, 30% di due anni) per 18 mesi
Affinamento: minimo 6 mesi in bottiglia

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Il vino

La terra

L'uva

In cantina

La Tenuta del Cabreo